Aprikosenecken

Zutaten 3 Eiweiß
125 g Zucker
1 Fläschchen Rumaroma
1 Messerspitze Zimt
50 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
100 g in Stücke geschnittene, getrocknete Aprikosen
20 g Speisestärke
HOCH Back- OBLATEN Nr. 10a

Für den Guss:
100 g Kakaoglasur

1. Eiweiß in fettfreier Schüssel zu sehr steifem Schnee schlagen.
2. Restliche Zutaten dazugeben.
3. Das Backblech mit einer Schicht HOCH Back- OBLATEN auslegen und den Teig darauf streichen. 
4. Eine weitere Schicht HOCH Back-OBLATEN darüber geben und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. 
5. Nach dem Auskühlen die Glasur in dünnen Fäden über die Oblatenfläche ziehen und Rechtecke oder Rauten auf dem Backblech mit einem scharfen Messer ausschneiden.

TIPP: Zuckerguss mit gelber Lebensmittelfarbe vermengen und über einige Aprikosenecken ziehen.