Espresso-Konfekt Florentiner Art

Zutaten

75 g rote Belegkirschen
50 ml heiße Mich
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 EL Rum
30 g Butter oder Margarine
150 g Mandelblättchen
75 ml Schlagsahne
2 TL Instant-Espressopulver (ersatzweise 2 TL Instant-Kaffeepulver)
2 EL Mehl
HOCH Back-OBLATEN (Durchmesser 4-5 cm)

1. Die Belegkirschen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten, außer dem Mehl, in einem Topf mischen. 
2. Den Topfinhalt aufkochen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Zum Schluss das gesiebte Mehl unterrühren. 
3. Die HOCH Back-OBLATEN großzügig auf Backbleche verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen darauf setzen. 
4. Das Konfekt in den vorgeheizten Backofen geben. Nach dem Backen das Konfekt eventuell wieder etwas zusammenschieben und abkühlen lassen.